按面粉机台数的多少
可以分为单台面粉机、双台面粉机和多台面粉机（即面粉机组）。
按面粉机体积的大小
可以分为小型面粉机、中型面粉机组和大型面粉机组。
按面粉机技术的先进
可以分为传统面粉机（皮芯混磨面粉机）和现代面粉机（皮芯分离面粉机）。
传统面粉机（皮芯混磨面粉机）包括石磨面粉机和传统的钢磨面粉机，这种面粉机在加工小麦时，研磨过的皮芯混合物并没有分开而是直接再进行研磨这样就造成了面粉比较黑。
清洗不论是对小麦还是生产制造小麦的机器设备都十分重要。倘若未对石磨面粉机进行清洗的话，会造成全麦面粉口感变味儿，色彩呈杂样化，还会继续再次伤害身体健康。
在运用完石磨面粉机之后，尽量要有的工作中员会对石磨面粉机进行认真仔细的清除，重要的一部分是锥筛友情不锈钢过滤网部，倘若清洗不干净，那么便会进行堵塞，便会遭到伤害。注意在操作过程石磨面粉机时千万不要马上用劲进去，防止出现意外，或者是刮伤这类。倘若还是清洗不干净，那么就把石磨面粉机拆装进行清洗。
1.小麦的种类及含水量：对于规模较大的面粉厂，小麦原粮的种类较多，每批小麦的工艺品质会有较大差异，需进行合理搭配。小麦的含水量低，着水量就比较大，润麦时间长，麦路设置宜长些。
2.小麦的含杂情况：包括含杂质的多少和含杂特点。如果小麦的杂质含量较高，尤其是不易清理的杂质，如土粒、荞子、霉变籽粒，清理的环节就比较多，麦路就比较长。
被清理后的小麦，经过气力提升、溜筛后，进入去石机，去除小麦中的并肩石块和并肩泥块。若采用干法清理，再由起立将原粮提升至着水绞龙（安装在润麦仓上）。经着水后即可进行润麦；若采用湿法清理，则去石机所清理后的原粮，再进入洗麦机的洗麦绞龙中，在绞龙的作用下，使小麦中的并肩石块和并肩泥块进一步得到分离，并洗去麦粒表面和嵌入麦沟中的泥土、、细菌、病毒等杂物，然后进行甩干，