丙酸的防真菌和霉菌效果在PH值6.0以下时优于苯甲酸,价格低于山梨酸,是理想的食品防腐剂之一,因而作为食品防腐剂在我国具有巨大的潜在市场。丙酸是三个碳的羧酸,化学式为CH3CH2COOH。纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体,带有刺激性气味用途,测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造丙酸化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。丙酸可以用作丙酸醇。
丙酸作用与用处
降低胆固醇、减少脂肪储存、和症作用
丙酸是大肠内细菌发酵的产物,随着世界范围内越来越多的人被诊断为肥胖,丙酸因其抑制食欲的潜在作用,这是因为丙酸会刺激食欲肽YY和GLP-1的释放,当我们吃饱了后告诉我们,阻止我们摄入过多的卡路里,继而降低人体中的胆固醇;丙酸具有全身性的症作用,可以保护我们远离各种疾病(包括动脉粥样硬化,这是一种脂肪性斑块在动脉壁上沉积的疾病,如果不被察觉,就会导致血管堵塞,增加心脏病和的风险);丙酸被认为具有预防的作用,能够诱导癌细胞凋亡,有效阻止的发生。
根据应用,丙酸的市场分为:食品和饮料,制药,个人护理,农业和其他。食品和饮料的市场份额。食品和饮料部门在市场上占有很大的份额。丙酸主要用作几种包装食品的防腐剂和调味剂。这包括奶酪,也包括像玉米饼和面包这样的烘焙食品。它也被用作动物食品的防腐剂,如干草、玉米、燕麦、小麦、高粱和大麦。此外,饮用补水饮料的人也在增加。该元素预计将增加食品和饮料行业对丙酸的需求。